MARACUYA FRESCA DEL VALLE

...INTRODUCCION...

Hace alguno tiempo hablo de 8 a 10 años pasaba en un bus viajaba para cali y observe que vendian un lote 10 hectareas siempre grande y pues siempre habia soñado con tener una tierrita para cultivarla y fomentar empleo no solo para mi sino que ayudar a la poblacion vulnerable aquellas personas que ya no optienen trabajo por su edad o porque tienen algunas discapacidad...

cuando regrese a mi casa estaba tan animada que le conte a un grupo de amigos con los que habia estudiado y tenian casi el mismo objetivo mio, les propuse que nos asociaramos y entre todos copraramos el terreno. despues de unos dias regrese al lugar donde estaba el aviso de venta que era el la via buga-cali y el terreno estaba en vijes luego de preguntara algunas personas que quien era el dueño (a) lo encontre y me mostro el terreno y era muy grande mientras el señor me mostraba me soñaba sembrando y viendo a mi gente recogiendo fruto...
despues de mostrar el terreno hablamos de negocio y pues era bastante grande la suma pero pues como ya tenia una asociacion el asunto se resolvio pronto para resumir me compramos el terreno... al que lo llamamos

les cuento esto con el fin de entrarlos a nuestro mundo ya que siempre nos ha gustado el campo y ver a nuestra gente progresar pero ahora nos detiene algo que son recursos economicos ya que lo poco que teniamos lo invertimos en la compra del terreno y encercando el predio y pues lo que ahora quieremos es cosechar, pero lo podre hacer con su ayuda por eso les quiero mostrar la gran productividad y utilidad que daria mi siembra pero antes les voy a mostrar en que se basa mi proyecto...

1. IDEA: PROYECTO EMPRESARIAL PARA LA PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE LA MARACUYA

y nuestro terreno lo llamamos MARACUYA FRESCA DEL VALLE

TERRENO:
VIJES (via Buga - Cali Panorama)

2.IDEA DEL NEGOCIO:

• PRODUCCION DE MARACUYA TIPO EXPORTACION Y/O MERCADEO NACIONAL

• CREACION DE UNA PROCESADORA DE PULPAS O NECTARES

3.CRITERIOS QUE TUVIMOS EN CUENTA A LA HORA DE SELECCIONAR NUESTRAS ALTERNATIVAS:

se tuvo en cuenta el desarrollo regional,la tecnologia y los recursos requeridos ademas de aprovechar nuestras tierras al 100% tambien se tuvo en cuenta mis intereses y ambiciones personales y familiares, aunque cabe resaltar que tuve un estudio de cuan comerciable es la maracuya en nuestra region y obtuve muy buenos resultados ademas cabe destacar que colombia es unos de los principales exportadores de maracuya a nivel mundial y pues estos fueron los factores claves para escoger "LA PRODUCCION DE MARACUYA TIPO EXPORTACION Y/O MERCADEO NACIONAL"

4. IDENTIFICACION DEL MUNICIPIO

• Nombre del municipio: vijes

• NIT: 800243022-7

• Código Dan e: 76869

• Gentilicio: vijeños.

• Otros nombres que ha recibido el municipio: Pueblo Blanco del Valle.

5. DESCRIPCION DE LA ZONA (VIJES):

• Extensión total : 214 Km2

• Altitud de la cabecera municipal (metros sobre el nivel del mar): 987

• Temperatur a media: 23º C

• Distancia de referencia: 31.4 Km de Cali

6. ECONOMIA:

• Agricultura

• Ganadería

• Comercio

• Minería.

ya sabiendo el terreno donde se efectuara el proyecto me gustaria que sepan hacerca del cultivo de la maracuya

CULTIVO DE MARACUYA- fruto rico en vitamina C.

• área a cultivar: 10 metros lineales, (4 plántulas)

• Rotación de siembra: Cada año

• *Distancia de siembra: Entre plantas 2.5 metros y entre surcos 2 metros

• semillero: Se ponen a remojar las semillas durante 24 horas antes de sembrarlas en la bolsa, se sie mbran 2 semillas en cada bolsa, estas bolsa deben ser grandes y anchas, se siembra a 2.5 centímetros de profundidad. Para preparar la tierra de llenar las bolsas, mezcle 1 parte de tierra, 1 parte de abono orgánico y una parte de arena.

• Transplante: El transplante se hace a los 60 días, los hoyos deben tener una profundidad de 40 centímetros por 40 centímetros y agregar un kilo de abono orgánico al momento de la siembra. Se debe mantener una buena cobertura.

• Producción esperada: Recolección de 5 a 8 kilos semanales.

• Se puede asociar:con Yuca, papaya, guandul, fríjol,

• Sistema de siembra Espaldera: estacones de 2 metros de altocada 4 metros, el primer alambre va a 50 centímetros del segundo y este va a 50 centímetros del tercero, este sistema es el m ás efectivo.

• Emparrado: se hace una cama alta a 2metros del suelo y encima se hace un enmallado de 40 centímetros de ancho. La distancia de los estacones es de 4 metros en cuadro.

• Hawaiano o en T: consiste en poner unos estacones en forma de T,y de esta T se colocan tres alambres con una separación cada uno de 60 centímetros, cada 4 metros se colocan los estacones.

• Variedades: Hawaiana, Venezolana, Brasilera.

• Abonamiento: La maracuyá no resiste mucho los suelos húmedos, hacer abonamiento de 2 kilos por mata cada 2 meses y antes de la floración aplicar biol. Poner cobertura después de abonar. Hacer aplicación de polvos de rocas cada 6 mese para que haya presencia de minerales.

• Poda de formación: Se dejan una rama principal podando las otras ramascerca al tallo, guiando esta hasta la parte alta de la estructura, allí se dejan crecer dos ramas y se orientan en sentido contrario. Se realizan deschuponadasperiódicas.

• Cosecha: La primer cosecha se presenta a los 8 mese después del transplante, cuando los frutos maduros caen al suelo se deben recoger para que no se pudran y causen problemas de plagas y enfermedades.

• Polinización: La maracuyá es polinizada por el Abejorro, por lo tanto hay que hacer nidos con troncos de madera para que estos permanezcan en los cultivos.

• Plagas: Gus ano cosechero aplicar abono orgánico y boro.

• Enfermedades: Pudrición den tallo. Antracnosis un hongo que pudre los frutos, y los tallos

7. CLIMA Y SUELOS

El maracuyá puede cultivarse desde el nivel del mar hasta los 1.300 m de altitud; sin embargo, los mayores rendimientos se obtienen en altitudes entre los 400 y los 800 msnm. Los cultivos a una altitud de 0 a 200 msnm en las zonas con influencia atlántica, presentan serios problemas de enfermedades que afectan mucho el rendimiento y la vida útil de la planta.
Requiere temperaturas entre 20 a 30ºC y una precipitación mínima anual de 900 a 1.500 mm, bien distribuidos durante el año, de lo contrario debe suministrarse riego.
Este cultivo se des arrolla en un gran ámbito de suelos (arenosos, limo-arenosos). Requiere suelos sueltos, profundos, de alto contenido de materia orgánica, cuyo pH sea entre 5,5 y 6,8. En todos los casos, se requiere de un buen drenaje natural dado por las características del suelo o por la pendiente del terreno; de lo contrario, el drenaje se debe favorecer con obras que permitan el escurrimiento.

8. PREPARACION DEL SUELO

Una vez seleccionado el sitio, si el suelo es arcilloso, un mes del trasplante se debe arar y rastrear, para favorecer el desarrollo de raíces y el drenaje. Si el suelo es suelto, sólo se hacen los hoyos de 30 cm de lado y 40 cm de fondo. favorecer el desarrollo de raíces y el drenaje. Si el suelo es suelto, sólo se hacen los hoyos de 30 cm de lado y 40 cm de fondo.
En el caso de ter renos de montaña recién "volteados", es muy importante eliminar los troncos, ya que son el hábitat idóneo para las termitas, las cuales atacan también el maracuyá; además, el proceso natural de descomposición de los troncos, puede causar problemas de hongos en la plantación.

9. SIEMBRA

La planta de maracuyá se trasplanta al sitio de siembra definitivo cuando alcanza unos 50 cm de altura. La distancia de siembra utilizada es 3 m entre hileras y 5 m entre plantas; al año se elimina una del medio para que queden a una distancia de 10 m.
La plantita de maracuyá debe sembrarse de manera tal que el cuello no quede esfondado, pero lo más conven iente es plantarla en un lomillo de unos 20 cm de altura para favorecer el drenaje y así disminuir la incidencia de pudriciones.
Durante el trasplante es conveniente abonar con fertilizante fórmula completa; la mitad en el fondo del hueco y la otra mitad cuando el hueco se ha llenado con la mitad de la tierra.
Después del trasplante, las plantitas se amarran a la espaldera con un pabilo o una varilla.

10. COSECHA

La planta inicia la producción entre el sexto y séptimo mes después del trasplante. Las épocas de mayor
cosecha varían según la zona, el régimen de riego y la época de trasplante.
La recolección es manual, ya que la fruta madura cae naturalmente en el suelo, y con una frecuencia de dos
veces por semana cuando la cosecha es baja. En los picos de cosecha debe recolectarse hasta cuatro veces
por semana para evitar la pudrición del fruto.
Se recogen sólo los frutos sanos de color amarillo uniforme. Una vez que se cosecha el fruto debe ser
procesado rápidamente para evitar que pierdan peso y se desequen.

11. FORTALEZAS Y DEBILIDADES DE LA PRODUCCIÓN DE MARACUYÁ Y SU FRUTO:

FORTALEZAS:

• Cuenta un buen precio e el Mercado Interno a comparación de otras frutas.
• Un mayor Impulso de la Producción de la Maracuya a comparación de años.
• Ayuda a que la transformación de la fruta a concentrado de jugo genere mayores márgenes de utilidad.
• El fruto de maracuya se adapta fácilmente al suelo profundo.
• Es una fuente de Proteínas, Vitaminas que mejoran el funcionamiento del organismo humano.

• Sus derivados tienen gran aceptación actualmente en el Mercado Nacional.

DEBILIDADES:

• Por la excesiva producción de maracuya, los precios pueden provocar preocupación incertidumbre para quienes producen.
• _Debido a la Estacionalidad de la producción durante el año, es decir que la toda la producción se concentra entre los meses de Junio a Diciembre y los meses restantes no hay mas producción, lo cual dificulta su comercialización.
• _La producción siempre esta propensa al ataque de plagas, destruyendo las plantas y en consecuencia hace que el fruto se malogre.
• _La pasiflora no se desarrolla en la mayoría de las zonas. Provocando menos producción a nivel Nacional.
• _No cuenta con resultados exactos y disponibles de investigación acerca de la producción de maracuya.
• _No existe una capacitación, asesoría y una tecnología de cultivo que satisfaga los estándares de producción de este fruto.

12. CONCLUSIONES

_Se puede decir que la producción de maracuya se caracteriza por se una actividad que ha generado ingreso a la Economía Nacional. En estos años los precios han ido sufriendo variaciones con tendencia al alza, todavía existen las especulaciones de los precios y esto es algo que preocupa a los productores. Por otro lado el Fruto que resulta de la planta de maracuya es una buena opción para producir, puesto que sus derivados han permitido que nuevos productos que cumplan con parámetros de calidad y permita satisfacer las necesidades del consumidor.

A lo largo de este trabajo de investigación se puede observar claramente que la maracuya es una fuente enriquecedora para la Salud.

Se espera que a futuro más zonas y regiones de Colombia se unan a la Producción de maracuya con el apoyo del Estado y otras Instituciones y que de esta manera se pueda crear una Asociación Productora de Maracuya y que a su vez este se exporte al Mundo entero que mejor que con un "Producto Bandera".

13.COSTOS DE PRODUCCION Y PRECIOS DE LA MARACUYA:

Los costos de producción es de unos $38,000.000. Esto puede variar según la zona y la tecnología que se ha utilizado si fuera el caso.

El precio por kilo se encuentra entre s/.1.000 y 1.500 según la región.

y el prestamo seria para invertir en lo que nos falta como los utencilios par acosechar madera para hacer las T de siembra comprar las moto bombas, las semillas y el primer pago de los trabajadores...

ya que somos uno una sociedad y tenemos pocos ingresos nos repartimos nuestros deberes de la siguiente manera:

GERENTE ADMINISTRATIVO: ESTEFANY AYALA

JEFE DE LOGISTICA Y BODEGA: DAVID YUSTY

CONTADORA: LINA MARCELA GONZALEZ

TALENTO HUMANO: LINA MARIA RODRIGUEZ

FRUTAS Y HORTALIZAS

INTRODUCCION

La oferta mundial de hortalizas frescas y procesadas es muy amplia y presenta precios muy competitivos, pero los desafíos que plantean esas oportunidades solo pueden lograrse, con excelentes variedades, con bajos costos de producción y con mejoras en la calidad. La elaboración de productos industrialmente manufacturados a partir de hortalizas en Colombia ha mostrado dinámica gracias a factores como: la ampliación y diversificación de su consumo, el mejoramiento de algunas variedades y el interés en los mercados internacionales. En cuanto a la agricultura, en Colombia se cuenta con recursos naturales muy valiosos, favorables para el cultivo de hortalizas. A pesar de que el clima favorece el cultivo de dichos productos, no se cuenta con un sistema formal que per mita comprender la complejidad de los productos, ni que oriente a la creación de una industria de vanguardia ajustada a la realidad colombiana y lista para enfrentar los cambios en los que a comercio se refiere.

1. EXPORTACION DE FRUTAS Y HORTALIZAS

Colombia es importante en hortalizas como cebolla Espárragos y zanahoria, aunque en muy bajos volúmenes si se compara con los Estados antes relacionados, pero presenta algunas diferencias comparativas con estas naciones, que la hacen potencial exportadora, ya que cuenta con los recursos humano y agro climático que favorecen una producción de calidad y con las condiciones que exigen los mercados de Estados Unidos y la UE, los cuales son clientes interesantes para incursionar, siempre y cuando se mejoren factores como:

· reducción de los costos de producción,

·fomento de políticas de estímulo para los horticultores (capacitación y facilidades de crédito)

· obtención de volúmenes suficientes para satisfacer la demanda de los mercados internacionales de hortalizas procesadas como: espárrago y tomate

2. IMPORTACION DE FRUTAS Y HORTALIZAS

Colombia es un importador neto de ajo y arveja seca, es exportador neto de espárragos (cuyo mercado interno es muy limitado). Dentro de las hortalizas con balanza positiva, se destaca una activa participación de:

· Espárrago

· Lechuga

· Repollo

· Remolacha

· tomate

· Zanahoria

otras hortalizas tales como:

· Cebolla

· ajo

· arveja

por su alta importación muestran una balanza negativa. La Unión Europea es altamente importadora de hortalizas de todo tipo y en todas las presentaciones, lo que la hace un mercado importante para Colombia incursionar principalmente con tomate, pepino, pepinillo, pimentón y pimiento, ya que estas son las de mayor volumen de importación en todos los países que forman la Unión Europea. España es uno de los mayores exportadores de frutas y hortalizas frescas en el mundo, superando a Estados Unidos y a Chile.

3. Frutas y hortalizas a nivel nacional

Colombia es uno de los países con la mayor oferta de suelo y clima del mundo para el cultivo de frutas tropicales durante todo el año desde el nivel del mar hasta los 2.800 metros de altitud. Esto constituye gran parte de las ventajas comparativas y competitivas que tiene el país para desarrollar la fruticultura. La fruta colombiana comparada con otros países del subtropico tanto del hemisferio norte como el del sur es de mejor calidad en relación con las características organolépticas, principalmente en lo que tiene que ver con color sabor y aroma y mayor contenido de sólidos solubles o grados Brix.

En los últimos 15 años Colombia ha sido un modelo a seguir en la producción frutícola ya que allí Se cultiva

· papaya

· vid

· guayaba

· guanábana

· melón

· pitaya

· mandarina

· piña

· naranja principalmente.

ESPECIES CONSIDERADAS PARA LA REGIÓN CAFETERA

Esta región que comprende los departamentos de Antioquia, caldas, Quindío y Risaralda cuenta con 11 especies como: el aguacate Hass, aguacates verdes, brevo, mandarina, granadilla, lulo, macadamia, mora, naranja y tomate de árbol que son las de mayor importancia económica y social en dicha región.

ESPECIES CONSIDERADAS PARA LA REGIÓN OCCIDENTE

Esta región conformada por los departamentos de Choco, Valle del Cauca, Cauca y Nariño cuenta con 22 especies contemplando al aguacate Hass y Variedades verdes de forma separada. No se seleccionaron las especies chirimoya, coco, fresa, granadilla, mango y piña. Aunque estas especies son importantes.

ESPECIES CONSIDERADAS PARA LA REGIÓN SANTANDERES

En esta región con 16 especies como: la guanábana desagregando el aguacate en Hass y Verdes, el brevo, el lulo, el mango y la vid.

ESPECIES CONSIDERADAS PARA LA REGIÓN LLANOS ORIENTALES

Esta región formada por los departamentos de Arauca, casanare y meta, de las diez especies prevalentes se seleccionaron la guayaba, el lulo, el mango, el maracuyá y la papaya.

ESPECIES CONSIDERADAS PARA LA REGIÓN CARIBE

En esta región conformada por los siete departamentos de la costa Atlántica colombiana, de las 12 especies como: el melón, la naranja y el tamarindo, aguacate,

ESPECIES CONSIDERADAS PARA LA REGIÓN CENTRAL

En esta región con 22 especies como: la curuba, fresa, guabanana, piña, toronja, vid, brevo y mandarina.

ESPECIES AMAZÓNICAS

Especies como el araza Eugenia Stipitata; araza rojo Psidium Littorale; camu

camu Myrciaria Paraensis; inchi o Cacay Cariodendrum Orinocense; cocona

Solanum Sessiflrum; Pitanga Eugenia Uniflora; castaña Bertholetia Excelsa y

copoazu Theobroma Grandiflorum entre otras son especies con un desarrollo tan

incipiente que se podrían considerar casi como silvestres.

Son especies que necesitan mucha investigación, parte de la cual la está haciendo

el Instituto Alexander Von Humbolt y el Sinchi con proyectos puntuales co con

programas definidos.

Si se toma como ejemplo el arazá que es una fruta deliciosa, no se debe olvidar

que es igualmente delicada y muy perecedera. Si el kiwi le llevo a Nueva Zelandia

17 años para posicionarlo en el mercado mundial siendo este un frutal con buena

vida de estante.

En consecuencia todas las especies denominadas amazónicas deben ser

atendidas por un solo centro de Investigación o de desarrollo tecnológico con un

presupuesto suficiente, de lo contrario se seguirá concursando por los fondos del

MADR o Colciencias con proyectos que no concretan mayores resultados.

4. FRUTAS Y HORTALIZAS A NIVEL DEPARTAMENTAL

El norte del Departamento del Valle del Cauca, en Colombia, está posicionado como el primer productor de frutas a nivel nacional. El crecimiento de esta actividad en la región va encaminada a suplir la demanda especialmente por cuestiones, para mantener el peso ideal y solucionar problemas digestivos, como gastritis y dolencias del colon. Además, este mercado presenta múltiples opciones industriales, como la comercialización de pulpa y como materia prima en la elaboración de jugos. Desde una óptica social, el cultivo de las frutas es de gran importancia por su capacidad de generación de empleos, superando los índices presentados por cultivos como la caña, la soya, el maíz, el sorgo o el algodón. Sin embargo, un análisis realizado por el Centro Frutícola Andino, con sede en la Universidad del Valle, determinó que, a pesar de estas buenas perspectivas, en la región no hay una suficiente capacidad de abastecimiento en la demanda industrial. Esta situación se relaciona, por una parte, con el sistema de comercialización y, por otro lado, con problemas de producción. De acuerdo con los investigadores, la poca capacidad de abastecimiento industrial que presenta el cultivo de las frutas se debe principalmente a la baja calidad de las semillas utilizadas en las siembras, especialmente de uva, mora, tomate de árbol y maracuyá, afectadas por virus y bacterias

Alimentacion....

La alimentación es un elemento importante en la buena salud, influye la calidad de los alimentos, la cantidad de comida y los hábitos alimentarios para un bienestar del ser humano, con lo cual se obtiene una nutrición equilibrada.

Las frutas y los vegetales contienen vitaminas, minerales, carbohidratos y fibra. Estas sustancias son necesarias para mantener el funcionamiento del organismo durante todas las etapas de la vida.

Por tal razón se recomienda comer diariamente dos frutas y dos tipos de vegetales. Los jarabes o pastillas de vitaminas no pueden sustituir una alimentación variada y completa que contiene todas las vitaminas y minerales necesarios.

En nuestro país hay gran variedad de frutas y verduras durante todo el año, aproveche para comprar las que están en cosecha. Cuando compre frutas que están en cosecha. Cuando compre frutas o verduras escójalas frescas, firmes y de color vivo y brillante. Las que se encuentren marchitas han perdido vitaminas.

Al cocinar las verduras utilice poca agua y el menor tiempo posible, para evitar que pierdan las vitaminas. Use el agua en que cocina las verduras para preparar las comidas.

Prepare frescos naturales, con uno o varios tipos de frutas. El jugo de naranja natural se puede congelar sin perder la vitamina C.

Vitamina A:

Es indispensable para la piel, el pelo, las uñas, los ojos, las vías respiratorias y urinarias. Ayuda al crecimiento de los huesos y de los dientes. Además protege contra el cáncer de estómago, esófago, laringe y pulmones.

La Vitamina A se encuentra en vegetales y frutas de color amarillo intenso y verde oscuro, como:

Ayote sazón Camote Pejibaye Zanahoria Espinaca Brócoli Mango maduro

Papaya Zapote Melón Sandía Lechuga Mostaza Berros

Vitamina C

Beneficia la piel, los dientes y los huesos. Ayuda a la cicatrización de las heridas y quemaduras y a la consolidación de las fracturas óseas. Mejora la absorción del hierro. Aumenta las defensas del organismo para evitar enfermedades (principalmente del aparato respiratorio). Al igual que la vitamina A, protege contra el cáncer.

La vitamina C se encuentra en vegetales crudos y en las frutas principalmente ácidas, como:
Piña, naranja, guayaba, fresa, limón ácido, cas, mandarina, jocote, mango, mora, nance, níspero, espinacas, berros, tomate, pepino, repollo, ayote tierno, coliflor, chayote, lechuga, hojas de mostaza, hojas de remolacha.

La Fibra:

Es importante consumir fibra natural que la poseen los alimentos y que permanece en el instestino después de hacer la digestión. Ayuda a prevenir enfermedades. Por ejemplo: Cáncer de colon, apendicitis, obesidad, estreñimiento y padecimientos del corazón.

Algunos alimentos que contienen mucha fibra

Frijoles y garbanzos Maíz Cereales integrales Pejibaye Cas Naranja Mango Espinacas Guayabas Maní Brócoli Banano

Recomendaciones:

• Comer alimentos naturales ricos en vitamina A y C
• Aumentar el consumo de fibra.
• Coma con frecuencia vegetales de color verde, amarillo y anaranjado intenso.
• Reduzca el consumo de grasas animales.
• Disminuya el consumo de embutidos y carnes ahumadas.
• Elimine el consumo de bebidas alcohólicas.
• No fume.
• Hay que hacer lo posible por comer las frutas y las verduras crudas y con cáscara (semillas, estopas) e inicie su consumo paulatinamente.
• En el caso de los adultos deben comer diariamente 30 grs. de fibra distribuidos en los diferentes tiempos de comida.
• Se debe tomar suficiente líquido: aproximadamente 8 vasos al día.
• Modere el consumo de sal en las comidas
• Mantenga un peso de acuerdo al tamaño o estatura.
• Evite el exceso de azúcar.

LÁCTEOS...

Los lácteos son un grupo de alimentos con un alto contenido en proteínas. El código alimentario español define la leche natural como un producto íntegro, sin adulterar y sin residuos de calostro del ordeñe, regular completo e ininterrumpido, de las hembras mamíferas domesticadas, sanas y bien alimentadas.

La leche es producto de la segregación de las glándulas mamarias de las hembras de mamíferos. El calostro es la primera leche después del primer día del parto y contiene gran cantidad de proteínas inmunológicas.

Hay distintos tipos de leche, entre los más conocidos encontramos:

- Leche de vaca

- Leche de oveja

- Leche de cabra

- Leche materna

La leche es un alimento que forma parte de la dieta del hombre desde la prehistoria, ya sea en forma natural o transformada (queso). No hay mejor alimento para las crías que la leche de su madre, esto también incluye a la especie humana. Ningún alimento tiene en conjunto mayor valor nutritivo que la leche. Las leches de las diferentes especies tienen componentes diferentes, ya que las necesidades de cada especie varían de ahí también su contenido proteico.